కంద పచ్చడి

కావలసినపదార్థాలు;కంద-పావుకిలో,పచ్చిచింతకాయలు-ఆరకిలో,ఎండుమిర్చి-పదహారు,కొబ్బరితురుము-ఇదుస్పూన్,
జిలకర-కొద్దిగా,ఆవాలు -కొద్దిగా,సెనగపప్పు-కొద్దిగా,మినపప్పు-కొద్దిగా,బెల్లం-పావుకప్పు,నూన-ఆరకప్పు,కొతిమిర-కట్ట,
ఉప్పు -కొద్దిగా,పసుపు -ఒకస్పూన్,ఇంగువ-ఆరస్పూన్,మెంతులు -ఒకస్పూన్,పెరుగు -ఆరకప్పు,పచ్చిమిర్చి-ఆరు...
తయారీవిధానం;పెరుగులోఉప్పు,పసుపువేసుకొనికందముక్కలువేయాలి.
కొద్దిసేపుతరువాతపెరుగుపిండేసిముక్కలనువిడిగాతీసిపెట్టుకోవాలి.
బాణలోకొద్దిగానూనవేసివేడిఅయినతరువాతఎండుమిర్చి,దినుసులుమెంతులువేయించిపెట్టుకోవాలి.
కొన్నిదినుసులనువిడిగాపెట్టుకోవాలి.
చింతకాయలనుశుబ్రముగాకడిగిదంచుకోవాలి.
బాణలోనూన వేడిచేసికందముక్కలు,చింతకాయమిశ్రమాన్నివేసికొద్దిగాఉడికించాలి
తరువాతపచ్చిమిర్చికొతిమిరకూడావేసిదించాలి.
కొద్దిగాఉప్పు వేసిఆన్నిటినికలిపిరుబ్బాలి.
చివరగాబెల్లంతురుము,కొబ్బరికోరు,వేసి
మిగిలినదినుసులనుఫైనవేసిఆలకరించాలి......
రుచికరమైనకందపచ్చడిసిద్దం....

కందవడలు

కావలసినపదార్థాలు;కంద -పావుకిలో,బియ్యం-ఆరకప్పు,సెనగపప్పు -కప్పు ,పచ్చిమిర్చి-పది,జిలకర-మూడుస్పూన్,
ఉప్పు-కొద్దిగా,పసుపు -ఒకస్పూన్,పెరుగు -ఆరకప్పు,కరపకు-కొద్దిగా,నూన-పావుకిలో,కొబ్బరికోరు -ఇదుస్పూన్,
ఆల్లం-కొద్దిగా...
తయారీవిధానం;బియ్యం,సెనగపప్పు,ముందుగానానబెట్టుకోవాలి.
కందనుముక్కలుగాతరిగిఉప్పు,పసుపుకలిపినపెరుగులోవేసికాసేపుఉంచాలి.
నానబెట్టుకున్నబియ్యం,సెనగపప్పుగట్టిపిండిలారుబ్బుకోవాలి.
తరువాతపెరుగువంపేసికందముక్కలతోపాటు..మిగిలినపదార్థాలనువేసిమరోసారిరుబ్బాలి.
పిండిగట్టిగాచేసుకోవాలి..
బాణలోనూనవేడిచేసిపిండిన్నివడలవేసిబంగారువర్ణంలోవచ్చినతరువాతతీయాలి.
అంతేరుచికరమైనకందవడలుసిద్దం......

కూరగాయలకుర్మా

కావలసినపదార్థాలు ;బంగాళాదుంప-ఒకటి,క్యారేట్-మూడు,బీన్స్ -పది,క్యాలిఫ్లవర్ -కొద్దిగా,ఉల్లిపాయ-మూడు ,
టమాట-మూడు,పసుపు -కొద్దిగా,ఉప్పు -కొద్దిగా,ఆల్లంవల్లులిముద్ద-ఒకస్పూన్,కారం-కొద్దిగా,గరంమసాలా -ఆరస్పూన్,
కరపకు -కొద్దిగా,కొతిమిర -కొద్దిగా,యాలకులు -మూడుబిర్యానిఆకు -ఒకటి,జిలకర -కొద్దిగా,కొబ్బరిపొడి -ఒకస్పూన్,
సోంపు-కొద్దిగా,గసగసాలు -కొద్దిగా,జిడ్డిపప్పు-ఆరు,సెనగపప్పు -కొద్దిగా,.....
తయారీవిధానం;కూరగాయలనుఉల్లిపాయలనుశుబ్రముగాకడిగిముక్కలుకోయాలి.
తరువాతయాలకులు,లవగములు.చెక్క,బిర్యానిఆకు,జిలకరఆన్నికలిపిరుబ్బాలి.
ఈప్పుడుబాణలోనూనవేసివేడి అయినతరువాతఅందులోరుబ్బిన మసాలావేసిజిలకర,కరపకు,ఉల్లిపాయముక్కలు,ఆల్లం
ముద్దవేయాలికొద్దిసేపుతరువాతటమాటముక్కలు,ఉప్పువేసిమూతపెట్టాలి.
కొద్దిగాఉడికిన తరువాతకొబ్బరి,సోంపు,గసగసాలు,జీడిపప్పు,సెనగపప్పు,నురుబ్బిఅందులోఆముద్దనువేయాలి.గరంమసాలా,పసుపు,
కారం,కూరగాయముక్కలు వేసిమగ్గించినీళ్ళుపోసిమూతపెట్టాలి .
అంతేకూరగాయాలకుర్మాసిద్దం....

పనీర్ కూరగాయాల పకోడీ

కావలసినపదార్థాలు ;పనీర్-కప్పు,సెనగపిండి -కప్పు,ఆవపిండి-స్పూన్,ఉప్పు -కొద్దిగా,పచ్చిమిర్చి-మూడు,
బంగాళాదుంప-ఒకటి,క్యాలిఫ్లవర్ -పావుకప్పు,పాలకూరతరుగు-ఆరకప్పు,ఉల్లిపాయముక్కలు -ఆరకప్పు,నూన-వైఇంచ డానికిసరిపడా .......
తయారీవిధానం ;బంగాళాదుంపనుఉడికించిచల్లారకపొట్టుతీసిసన్నగాతరిగిపెట్టుకోవాలి.
బాణలోసెనగపిండితీసుకోనిఆవపొడి వేసినీళ్ళుపోసిపిండిజారుగకలపిపెట్టుకోవాలి.
పావుగంటతరువాతఅందులోపనీర్.ముక్కలు,క్యాలిఫ్లవర్,ఉల్లిపాయముక్కలుపాలకూరతరుగు,ఉడికించినబంగాళాదుంప
ముక్కలువేయాలి.
తరువాతఉప్పు వేసికొద్దిగానీళ్ళుకలుపుకోవాలి.
ఈప్పుడుబాణలోనూనవేసివేడిఅయినతరువాతపకోడిలావేయాలి.
బంగారువర్ణంవచ్చినతరువాతతీసిపక్కనపెట్టాలి.
అంతేవేడి వేడిపనీర్కూరగాయలపకోడీ సిద్దం...